商品シリーズ

イベント・行事・贈答

結婚式・法要・お中元・お歳暮などまとまった数や贈答用にもご利用いただけます。カードやのし、包装素材などご相談ください。

商品について

タカバヤシのお菓子は、そのつど最高の味でお客様にお届けするよう、日々努力を重ねております。お客様にお断りなく、仕様変更する場合がありますが、さらにおいしさを求めた結果として受け止めていただきますよう、ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。

ごあいさつ

　こんにちは、オーナーの熊崎真佐子です。
　1979年、趣味のお菓子作りから一転、月1回のペースで5年間東京の「今田美奈子お菓子教室」へ通い、製菓コースの師範の資格をいただきました。それ以来今日まで「タカバヤシお菓子教室」の開室、また洋菓子の製造販売をやって参りました。
　当店は、山や川に囲まれ自然環境に恵まれた飛騨にお店を構えております。そんな場所で作られた素朴でほっとできるお菓子を、皆様に食べていただきたいと思っています。

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週末だけのTeaRoom（休業中）

お菓子教室・お料理教室

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お菓子教室
お料理教室
お菓子教室　9：30〜12：30　
お料理教室　18：00〜21：00

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2008/6/24
特別教室第２弾予告
「おばあちゃんが教える郷土の味」
飛騨地方の郷土料理「ねずし」と「五平餅」を作ります。
１２月１０日頃の予定です。詳細は後日お知らせします。
お申し込みは、電話0576-55-0147（熊崎）までお電話下さい。
【NEW】

2008/6/24　
「天然酵母パン作り教室」報告【NEW】

2008/6/3　
「はじめての勉強会」報告

2008/5/20　
天然酵母を使ったパン作り教室日時変更のお知らせ
１４日（土）を１６日（月）に変更させていただきます。
時間に変更ありません。
【NEW】

2008/5/17
天然酵母を使ったパン作り教室
６月６日(金）、１４日（土）に木村郁美さんを講師にお招きし、
天然酵母を使ったパン作り教室を開催します。

参加料　３５００円

９：００〜１６：００　

各日定員７名まで

お申し込みは、電話0576-55-0147（熊崎）までお電話下さい。

持ち物等はこちらをご覧下さい。

天然酵母パン作り教室参加のみなさんへ

日時　6月6日（金）または6月16日（月)

9：00〜16：00

参加料　3500円

〜持ち物〜

ボール　１ヶ

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ない方はきれいな洗面器のようなものでいいです。

家にあるものを持ってきてみてください。

なければこちらで用意します。

かご　又は　深めのざる　1ヶ

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パンを発酵させるのに使います。

家にあるもので大丈夫です。

好きなかご、台所のざる、何かありましたらもってきて下さい。

こんなかごでパンを発酵させたい！イメージで…

布（ハンカチくらいの大きさ）　２〜３枚

パンを発酵させるのに使います。

ハンカチ、日本てぬぐい、デニム生地、麻など…

パンを持って帰るかご　1ヶ

焼きたては熱いので、かごがあると便利です。

記念写真もとりましょう。

密閉びん　１ヶ

５００cc位のもの。フタのしっかり閉まるもの。

天然酵母を作るのに使います。

その他　

マイパングッズ、生地温度計などある方は、持ってきてみてください。

2008-06-10 15:26

お料理紹介

タカバヤシお料理教室で生徒さんが作られた料理をご紹介します。

　　

　　

　　

　　

sweets 紹介

タカバヤシお菓子教室の生徒さんが作られたお菓子の数々をご紹介します。

　　　　

　　

　　

　　

タカバヤシお料理教室のご案内

四季折々の旬の食材や地元でとれる新鮮な材料を使って作る家庭料理の教室です。和食、洋食、中華などを幅広く勉強していただけます。基本的な事からテーブルセッティングまで、初心者の方もベテランの方も、和気あいあい、楽しく実習していただけます。
食事から健康な身体へ、身体にやさしい食事とは・・・を考えながら、献立の立て方・食材の知識・栄養的な知識などを習得していただきます。


　　　　　* 空席があり次第、随時入室できます。
　　　　　
料金
* 入会金（タカバヤシお料理教室）・・・・税込み3150円
* 授業料（毎回） ・・・・・・・・・・・・・・・・・税込み5565円


日時
* 毎月2回（教室カレンダーをご確認ください）
* 1クラス4〜6人で行ないます。

詳しくはTEL、メールでお問い合わせください。

健康は「食」から・・・
私の父は「食」を大切にする人でした。贅沢なものではなく、しっかりと手をかけた料理を母に作らせていました。幼い頃からそんな両親を見て、料理の楽しさ、大切さを知りました・・・
現代は健康に対する関心がとても高く、食事から健康な身体を作る事が大切とされます。四季折々の旬の食材や、身近な材料を使った料理が、家庭料理であり、身体にやさしい料理だと思います。
病気になって薬を飲んで治すのではなく、毎日の食事に気をつけて病気にならない身体を作るよう心がけたいと思います。
健康の事、身体の事、家族の事を考えながら毎日の食事作りが楽しくなるようにと願い、教室を開いています。

アクセス




509-2519　岐阜県下呂市萩原町奥田洞433 サロン・ド・ガトー タカバヤシ
TEL/0576-55-0147　ＦＡＸ/0576-55-0062　ＭＡＩＬ/

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　* 名古屋・岐阜方面より　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　○ 名神高速・小牧ＩＣ〜（R41）〜下呂温泉〜（R41）〜萩原
　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　 ○ 中央道・中津川ＩＣ〜（R257）〜下呂温泉〜（R41）〜萩原
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　○ 下呂温泉より車で約20分

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　* 高山方面より
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〇 中央道・松本ＩＣ〜（R158・安房トンネル）〜高山〜（R41）〜萩原
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〇 東海北陸道・清見ＩＣ〜（R158）〜高山〜（R41）〜萩原
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　○ 高山より車で約40分

タカバヤシお菓子教室のご案内（今田美奈子お菓子教室分室）

ヨーロッパに古くから伝わるお菓子の作り方をマスターします。

コース
* 基礎科・・・基礎となるスポンジ生地、クッキー生地、クリーム類などをマスターします。
* 研究科・・・基礎科で学んだ事を生かしながら、世界的に知られた名菓を取り上げます。

　　　　　* 空席があり次第、随時入室できます。
　　　　　* 基礎科、研究科の順にお進みいただきます。
　　　　　* 研究科を修了された方は、今田美奈子お菓子教室より修了証書（有料）が授与されます。
　　　　　* 修了証書を授与された方でご希望があれば、今田美奈子お菓子教室「専科」へお進みいただけます。
　　　　　* 専科を修了された方は、今田美奈子お菓子教室より認定書（有料）が授与されます。


料金
* 入会金（Takabayashiお菓子教室）・・・税込み3150円
* 登録料（今田美奈子お菓子教室）・・･･税込み7350円
* 授業料（毎回） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・税込み3675円

日時
* 月〜木　AM9：30〜/PM6：00〜
* ご都合の良い時間を予約していただきます。
* 1クラス3〜6人で行ないます。

詳しくはTEL、メールでお問い合わせください。アクセスはこちら。

はじめての勉強会

前日の夜半からの雨が残った朝。
新緑の庭が一段と綺麗に見えました。

今日は、はじめての勉強会です。
（というか・・・以前は３ヶ月に一度はやっていたのですが、ここ７、８年はご無沙汰していました。）

タカバヤシお菓子教室で勉強したレシピの中から、作りたいお菓子、自信のあるお菓子を選び、
各自それぞれの家庭で作って持ち寄ります。

他の生徒のみなさんの前で、苦労したこと、失敗したことなどをまじえながらお菓子を紹介し合い、

その後は、この日一番のお楽しみの試食会でした。






今回は９名の方の参加がありました。

■ガレッド・デ・ロア
■ツガーキルシュトルテ
■いちごのロールケーキ
■マドレーヌ
■パンナコッタ
■シュトラスブルガー
■オクセンアウゲン
■さくらんぼのガトー
■アイアシュッケ


と、私の出品、レアチーズケーキ（ブルーベリー、ラズベリー）の１１点でした。
それぞれきれいに出来ていました。

教室では、２，３人で作るため、それほどの緊張感もありませんが、計量から仕上げまで、一人で作るのは、とても大変で、その緊張感が勉強になります。

これからも年に２回ぐらいのペースで、勉強会を行いたいと思います。

今回参加できなかった生徒の方々も、次回はぜひトライしてみてください。

天然酵母パン作り教室報告

６月６日、１６日に開催した「天然酵母パン作り教室」。

天然酵母パンは時間も手間もかかるのでは・・・
参加者の誰もが抱いているイメージでした。

ですが、体験してみるとそのイメージとは全く違う。

確かに時間はかかるけれど、
酵母を育てて、
生地が温かくなるように優しくこねて、
温かいところでじっくり寝かせて・・・。

本当に愛くるしいパンが出来上がるのです。

まず最初に、天然酵母の田舎パン
〜パン・オ・ルヴァン・ナチュール〜をつくりました。

各自、小麦粉・有機小麦粉・有機ふすま・塩を計量し、
講師の木村さんが準備してくださった
いちごの酵母エキスを使ったルヴァン（発酵種）を入れ、
水を注ぎ入れ、粉類となじませます。

ルヴァンの弾力がすごい。
そして、いちごのいい香りが。

ある程度まとまったところで、こね開始。
「ダマがあっても長めに寝かせたら大丈夫。」
木村さんの一言。
休ませることにより自然につながってくるそうです。

電気こたつの中に入れて休ませたところで、
ランチ用のパン作りに取り掛かりました。

ランチ用には「フーガス」を作りました。

葉っぱの形をした、平たいパンです。

各々好きな形に伸ばし、切込みを入れます。

（講師木村さんのお手本を見ながら・・・）

天板の上に朴の木の葉を敷き詰め、生地を並べます。

ガーリックオイルを塗り、ガーリックやハーブをのせて
塩をひとふり。また、しばらく休ませます。

焼きあがったパンと準備した料理で楽しいランチタイム。

パンも美味しく、パンに合う料理もまた美味しい。

食後には、酵母エキスの作り方も習いました。
初心者でも失敗の少ないレーズン酵母。


木村さんのレーズン酵母は、蓋を開けると、
シュワーッと元気な酵母エキスが噴き出して来ました。

酵母エキスは毎日蓋を開け様子を見るように！との事。
酵母は生きているから、愛情込めて育てると
美味しいエキスが出来るんですね。

最初に準備した田舎パンもおいしそうに焼きあがりました。

参加者全員が、天然酵母パンのとりこになった一日でした。

特別教室第２弾が開催決定！！
１２月１０日頃
「おばあちゃんが教える郷土の味」
飛騨地方の郷土料理「ねずし」と「五平餅」を作ります。
詳細は、後日お知らせします。